冷吃兔

作者： 桃子夭夭

从小吃到大

用料

• 兔肉 1只
• 菜籽油 适量
• 干辣椒 大量
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 陈皮 2片
• 花椒 一把
• 蒜 两个
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 老抽 一小勺
• 盐 适量
• 生抽 适量勺
• 熟芝麻 适量

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔子肉焯水

步骤 2

花椒粒用料理机打碎。（一般来说可以直接放整粒的花椒，但因为我喜欢麻味，打碎后味更足）

步骤 3

加入菜籽油，等油熟下兔肉，一直翻炒待水分被炒干，期间放入适量姜，蒜，香叶，八角，陈皮，盐，糖，料酒和少许的醋。

步骤 4

倒入干辣椒段，加入生抽，老抽。一直翻炒到上色，兔肉慢慢失去水分，倒入花椒碎，再翻炒。（可按照喜好控制兔子的老嫩，可以嫩一些，也能炒干一点，更香。）

步骤 5

兔子到自己喜欢的状态就可以放芝麻了。大量的芝麻，浓郁的香味。（图上是忘了放芝麻）

冷吃兔的小贴士

翻炒的整个过程都可以调味。直到达到自己最喜欢的口味。辣椒的辣度也可以根据喜欢自己调节。 冷吃兔有的人爱吃热的，有的人爱吃冷的。我爱冷却后的，入味一些，香味更浓郁。 除了当菜，油辣椒拌面，我最喜欢的是当零食，下酒，百搭。

菜谱创建时间：2019-02-22 15:38:08