美善品-半熟芝士草莓塔（首次成功）

作者： 花儿开四月

用料

• 黄油 40克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 45克
• Kiri奶油芝士 300克
• 牛奶 250克
• 蛋白 2个
• 草莓 200克
• 吉利丁片 2克

美善品-半熟芝士草莓塔（首次成功）的做法步骤

步骤 1

这是一个12格中号杯装的方子，准备好模具、纸托，按照配方称好原材料。

步骤 2

三个蛋黄加10克糖搅拌到糖完全融化，打到蛋黄颜色发白后加入低筋面粉继续搅拌均匀。继续加入温热的牛奶分三次加入一边加牛奶一边搅拌。

步骤 3

上一步的成品倒入小美加上蝴蝶棒，调到6分钟、95度、速度小勺加温搅拌到浓稠状即可。去掉蝴蝶棒，加入软化的Kiri和黄油继续搅拌到均匀无颗粒顺滑状即可倒出到大碗。

步骤 4

小美洗干净确保主锅无水无油，加上蝴蝶棒，倒入蛋清，采用基本菜谱中打发蛋白的菜谱启动机器，期间分3次加入35克糖，打法到湿性打法状态不要过于硬挺即可停止。把蛋白分两次加入刚才放进大碗的混合物中充分混合。

步骤 5

倒入模具中，震动几下搞均匀，注意不要太满空出约1/6的顶端空白空间。

步骤 6

烤盘加水放进去湿毛巾，预热到230度把模具放入烤盘烤大概15分钟，期间观察表面开始着色就可以加上锡纸盖在表面方式表面颜色烤的过深。

步骤 7

烤出来是这样鼓起来的，稍微冷却就会缩回去不用担心。

步骤 8

冷却之后的样子，在冰箱冷藏5小时以上。

步骤 9

制作草莓淋面淋在冷却后的半熟芝士杯上，切半颗草莓装饰，放入冰箱20分钟以上凝固后即完成。（淋面制作方法把草莓洗干净吸干水分后加入白糖腌制1小时，把这些整体加入平底锅最小的火熬制5分钟会出来很多果汁过滤出来和软化后的吉利丁片搅拌混合均匀，稍微冷却即可使用）

菜谱创建时间：2019-02-21 18:51:46