像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕

作者： Caroljoe

百度了一下，吃玉米的益处，不查不知道，玉米的营养价值这么丰富，潜意识里我只是觉得天天的精米白面，应该适时增加点儿粗粮而已。玉米含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。 如此一来，更增加了我制作这款发糕的积极性。在我的记忆力，清楚的记得以前妈妈做的发糕，里面放些喜欢的红枣或豆类，有时还会放些红糖，口感酥松里带点儿韧性，挺好吃的。那天我也按照网上找到的一个方子试做了一个，但出来的成品却让我十分不满意，把表面放的红枣和葡萄干捡着吃了，发糕被我狠心扔掉了，真是罪过啊，但我也是不得已而为之，看着它是在没有食欲啊！ 想想还是延用戚风蛋糕的制作手法试试吧，于是就有了这款玉米发糕。

用料

• 玉米粉 160克
• 粘米粉 40克
• 糯米粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 白糖 60克
• 牛奶 160克
• 色拉油 20克
• 柠檬汁几滴

像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

1 准备两个无油无水干净的空盆，分别打入蛋清和蛋黄。

步骤 2

2 在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，充分搅匀，筛入所有粉类，拌匀。

步骤 3

3 蛋清里加入柠檬汁，分两次加白糖，将蛋清打至硬性发泡，取1/3放入蛋黄糊里翻拌均匀，然后再倒回蛋清糊里，翻拌均匀，到入模具，稍稍振动两下，包好保鲜膜。

步骤 4

4 蒸锅内加足量的水，烧开后，放入模具，中火蒸制35分钟，关火后再焖5分钟。取出撕去保鲜膜，晾至手温时脱模即可。

像蛋糕一样轻盈的玉米面发糕的小贴士

我做的是8寸戚风模，6寸减半就行啦。 模具内无需刷油。 做的时候根据自己的喜欢，可以添加任何辅料，丰富口感。 像蛋糕一样的发糕，希望你喜欢！

菜谱创建时间：2019-02-21 10:15:06