山楂排骨

作者： 一品汤盛广东汤馆

第一次做山楂排骨是用新鲜山楂做的，做出来即好吃，又好看。可惜不是一年四季都有新鲜山楂！突然想到可否用店里的山楂干来做呢，于是就赶紧尝试一下，结果味道也是杠杠的，果香味照样浓浓的😊

用料

• 排骨 500克
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 姜片 4-5片
• 葱 适量
• 山楂干（或新鲜山楂） 30克（或新鲜的10颗)
• 油 适量
• 冰糖 50克
• 熟白芝麻 少量
• 料酒 1汤匙

山楂排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨洗净后放入锅里，加2片姜片和一汤匙料酒飞水一下，水开了之后，把排骨捞起来滤干水备用。

步骤 2

山楂干泡1-2个小时后捞起来。

步骤 3

准备好姜片，葱段和小粒冰糖。

步骤 4

热锅冷油小火爆香姜葱后，放入排骨，中小火翻炒至排骨微黄捞起来，剩底油。

步骤 5

放入小粒冰糖入油中，开始中火炒，快融化的时候，小火慢慢炒至棕色即可。

步骤 6

倒入排骨进去翻炒几下，然后倒入2勺生抽，一勺蚝油，一大半山楂（留5-6片山楂最后用)翻炒几下。然后倒入热水淹没至骨头一半左右。大火煮开后，调小火煮25分钟左右，最后倒入剩下的山楂，大火翻炒几下收汁，装盘。

步骤 7

最后撒上白芝麻即可。

步骤 8

这是半年前新鲜山楂上市的时候煮的。过程跟上面一样，新鲜山楂用10-15颗左右，中间的核可以用去核器去掉。

步骤 9

新鲜山楂

步骤 10

山楂干，淘宝店铺一品汤煲喜欢有售。我们的山楂干质量很好，几乎无籽。

山楂排骨的小贴士

炒糖色大粒的冰糖不容易化掉，可以选择小粒的冰糖，我们店铺也有小粒冰糖出售。

菜谱创建时间：2019-02-20 15:24:13