（好吃到爆的）葱烤大排

作者： 小兔咪乖乖

此葱烤大排入口非常鲜嫩。小朋友每次可以毫不客气的吃掉一块大排以上。下饭神器就是它！ 因为加了葱油的关系，又有葱油特别的香气。 香气逼人，入口嫩滑。 以下勺均为普通尺寸的那种不锈钢调羹。

用料

• 大排 450g
• 葱 一把
• 生姜 2片
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 老抽 两勺
• 淀粉 一勺
• 蚝油 一勺
• 味增酱 一勺
• 美极鲜酱油 半勺
• 海鲜酱 半勺
• 盐 半勺

（好吃到爆的）葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净，刀背拍松，沥干，放半勺盐，半勺糖，一勺料酒，六勺清水，顺时针搅拌到大排把水分吃完，再放一大勺淀粉，拌均匀，封起来放冰箱腌制两小时以上（越久越好吃）。

步骤 2

放大量油，放切好的葱段（葱段多一点会更好吃哦！）中火炸到焦黄，葱段捞出放边上备用。油锅上大火，下腌好的大排，煎到两面微微焦黄捞出（这个步骤其实很快的，千万不要久，大排会老）。

步骤 3

留底油，小火，放两片生姜爆香，再次放大排，喷一点黄酒增加香气。接清水浸没大排，接着放一勺蚝油，一勺味增酱，半勺海鲜酱，半勺美极鲜酱油，两勺老抽，一勺料酒，两大勺白砂糖。

步骤 4

大火烧开，转小火，盖锅盖焖十分钟。然后再次转大火，开始不停收汁（这一步要耐心，等它一点一点变得越来越浓稠），最后差不多了，放上之前炸过的葱段，出锅。真的超级好吃哦！这个做法大排很嫩很嫩的！

（好吃到爆的）葱烤大排的小贴士

遇到肉类，我每次用水清洗时，都会有习惯，先用水洗净，然后再用清水加几滴黄酒浸泡半小时左右。之后再洗干净。这样的肉再加上飞水的步骤烧起来，基本没有任何肉嘎气和腥味。适用于除了鱼虾海鲜的任何肉类！

菜谱创建时间：2019-02-18 22:35:33