2019年第一条【锦鲤】日本和果子

作者： 马壮实

用料

• 水磨糯米粉
• 白豆沙
• 寒天粉
• 食用色素
• 水
• 白砂糖

2019年第一条【锦鲤】日本和果子的做法步骤

步骤 1

10g水磨糯米粉，加入30g水，用蛋抽搅拌均匀，打到完全融化为止。

步骤 2

然后放入微波炉里面，高火1分钟，差不多成为半透明的粘液。

步骤 3

加入500g白豆沙，用木头铲子搅拌均匀，把面团全刮在玻璃盘周围，能均匀散热。

步骤 4

再放入微波炉里面，700瓦，4分钟加热。拿出来后再次搅拌均匀。

步骤 5

因为白豆沙特别的粘，所以你需要用抹布把台面和手都擦的湿润一点。把白豆沙揉一揉，揪出多个小团。

步骤 6

再次揉成团，重复2遍刚刚的操作，这样我们的练切就完成了。

步骤 7

然后制作鹅卵石的部分，把黑芝麻磨碎，切碎也可以。

步骤 8

去一部分练切做锦鲤，其他的用保鲜膜包上。在练切面团上加入一点点正红食用色素，揉成一个红色的面团。

步骤 9

再把刚刚磨好的黑芝麻和练切揉成团，揉均匀后取出一点点做成鹅卵石的形状。

步骤 10

现在只做锦鲤的部分，拿一个6g左右的练切皮，搓成小团，黏上一点点红色练切。差不多黏3点红色练切，这是锦鲤身上的花色。

步骤 11

然后两个双手形成一个夹角，揉出水滴形。

步骤 12

快速揪出一个尾巴。

步骤 13

稍微修整一下，锦鲤就做出来了。

步骤 14

接下来制作寒天液，5g寒天粉，300g的水，搅拌均匀，大火煮沸。

步骤 15

煮沸后加入300g白砂糖，加热到白砂糖完全融化后，关火。

步骤 16

然后你会看见寒天液成透明色，先用模具沾一下，形成防漏的底。

步骤 17

在模具中加入1/4的寒天液，等到冷却凝固后放入锦鲤，再加入一层寒天液到2/3的高度。

步骤 18

放入鹅卵石，加入最后一层寒天液。

步骤 19

再制作水草部分，用牙签沾一点叶绿素的食用色素，搅拌一下。

步骤 20

最后是见证奇迹的时刻，你可以撒上一点金粉，非常漂亮。

2019年第一条【锦鲤】日本和果子的小贴士

1.求肥可以用炒的 2.揉练多揉入空气，可以更白 3.流果子糖太多，吃就算了，定型会好一些

菜谱创建时间：2019-02-12 11:29:24