无中生有的鱼香肉丝

作者： 一品汤盛煲喜欢

没有食欲吗？鱼香肉丝可以拯救您的食欲！

用料

• 里脊肉 250克
• 胡萝卜 50克
• 黑木耳 5克
• 卷心白菜或者莴笋丝 50克
• 泡椒 2-3小个
• 泡姜 一小块
• 陈醋 10克
• 白糖 10克
• 蒸鱼豉油或生抽 30克
• 葱 适量
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 色拉油和猪油 适量
• 清水 适量
• 淀粉 适量

无中生有的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉顺着纹路先切大片，再顺着纹路切粗丝。

步骤 2

切丝后，放盐和少量淀粉和一点水，搅拌均匀，加入少量色拉油搅拌均匀以锁住水分。

步骤 3

把泡椒和泡姜切丝，蒜切碎，葱切碎。

步骤 4

黑木耳泡发后洗净切丝。

步骤 5

胡萝卜切丝，卷心白菜切丝。

步骤 6

在碗里倒入一汤匙（汤匙如图片中的大小）陈醋约10克，白糖10克，蒸鱼豉油30克，适量葱花，然后用一个碗调一汤匙淀粉和一汤匙半的清水搅拌均匀后，跟前面四样材料混合一起搅拌成调味汁。

步骤 7

锅烧热后放入一点猪油和色拉油。

步骤 8

油冒一点烟的时候倒入步骤3里面的泡椒姜等材料，小火炒出香味。

步骤 9

倒入肉丝进去，大火爆炒至变色断生。

步骤 10

倒入胡萝卜丝，白菜和黑木耳一起进去大火翻炒1-2分钟。

步骤 11

最后倒入步骤6里面的调味汁入锅翻炒几下搅拌均匀即可装盘。

步骤 12

把白菜丝换成莴笋丝做的，莴笋丝用盐腌制几分钟，不要腌制太久，这样炒出来比较脆。其他过程一样跟上面一样的。

步骤 13

莴笋丝脆脆的，更美味！

无中生有的鱼香肉丝的小贴士

注意事项：1、鱼香肉丝醋不能多，多了肉就酸了。2、腌肉丝的淀粉不能多，薄薄一层即可，多了就糊。 3、糖也不能多，多了则腻。4、泡椒2-3个即可，怕辣放2小个即可。蒜末和葱花是必须要的，可多一些，它们是起鱼香味的秘密武器。

菜谱创建时间：2019-02-11 21:29:15