枣泥茯苓山药寿桃

作者： 食a色

枣泥山药糕是红楼美食之一，曾经在电视节目中有过介绍。易于消化，味道清甜，可以补气血，健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味，枣泥与山药。 今次改编原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之痰饮咳嗽，痰湿入络，，具有治疗作用。 按理，山药糕皮无需加糖，思虑到这东西不只给自己吃，兼顾众人口味，加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开，会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜，就要靠靠熟面粉去吸收水分，这样会陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡，而没有太多意义。是以，稍许加糖调味。喜欢甜口的，就自己蘸糖吃吧。

用料

• 山药 350克
• 茯苓粉 30克
• 熟面粉 25克
• 糖粉 50克
• 枣泥 90克

枣泥茯苓山药寿桃的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

将山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟

步骤 3

蒸好的山药去皮

步骤 4

过筛，碾成细腻的泥状

步骤 5

筛入茯苓粉，

步骤 6

拌匀

步骤 7

加入糖粉

步骤 8

拌匀

步骤 9

倒入熟面粉

步骤 10

拌成均匀团状

步骤 11

将枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个

步骤 12

取山药皮，按出小窝，放入枣泥

步骤 13

包好馅料，捏紧收口

步骤 14

放入熟面粉中滚一圈

步骤 15

放入模具中压紧

步骤 16

扣出

步骤 17

装盘

枣泥茯苓山药寿桃的小贴士

熟面粉用于调节面团干湿度，可根据实际情况酌情调整。 没有模具也可以直接包团压成饼状。

菜谱创建时间：2019-02-05 07:38:01