啤酒酱牛肉

作者： 晴天小超人

每年春节我们家的饭桌上都少不了酱牛肉，从小到大酱牛肉都是爸妈提前在家卤的满屋牛肉香。这次比较特别的是老爸发明了啤酒酱牛肉，牛肉混合啤酒香，酱牛肉呈现出别样的风味，更为年夜饭增色！

用料

• 牛腱 1500克
• 卤料包 1个
• 葱姜 适量
• 料酒 1勺
• 啤酒 330mlx7瓶
• 生抽 120-150克
• 老抽 50克
• 冰糖 30克
• 盐 适量

啤酒酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子买回来不要洗，直接用盐抹均，每个地方都抹匀哦，然后最好腌过夜，将血水腌出。

步骤 2

第二天，将腌好的牛腱子用温水将血水洗净，沥干水分，然后放在锅中，放置没过牛腱子的冷水，放几片姜和葱段、一勺料酒，大火烧开后，小火慢炖10分钟左右，捞出牛腱子，将浮沫冲洗干净，冷却沥干备用

步骤 3

取一个干净的锅，倒入啤酒，这个量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要够足，能没过牛腱子；啤酒选择选择苦味小一点的，村里只能买到燕京，稍微有点苦，重庆啤酒特别适合做菜，不苦。

步骤 4

倒好啤酒以后，放入卤料包，我用的台湾信牌卤料包，家中常备😄，放入生抽老抽、冰糖，姜片葱段，喜欢辣的，放一点干辣椒，盖上锅盖烧开卤水后，小火再烧10分钟，之后将处理好的牛腱子放进去，大火烧开后，尝一下咸淡，按需求放适量盐（想要牛肉咸一点，可以多放一点盐，这样卤水尝起来比较咸）然后小火慢炖1-1.5个小时，筷子可以轻松穿过就可以了，捞出放凉以后就可以切片食用；也可以放凉后放回卤水里焖一个晚上第二天吃更入味。

步骤 5

留下的卤水还可以卤别的，比如猪蹄，鸡爪，卤水就变成老卤，保存起来可以继续卤别的，很好吃哟～

菜谱创建时间：2019-02-02 12:46:27