马蹄糯米炸肉丸子

作者： 上海 海静子

过年了，不得炸点肉丸子吃吃！加了马蹄和糯米的肉丸子，口感真是太棒了，来试试吧😄。 我方子里面盐加的不多，主要考虑到有的厨友喜欢红烧，所以不敢多加盐。（大家按照自己的口味喜好，自己调节吧😊） 有任何问题都能私我：yuka110337 试吃过了—— 口味清淡的人，可以不用再多加盐了😊

用料

• 猪肉（五花或者夹心） 600 克
• 糯米 200 克
• 马蹄 150 克→去皮净重
• 鸡蛋 一 个
• 姜末 25 克
• 白酒 5 克
• 玉米淀粉 10 克
• 玉米油 8 克
• 老抽 8 克
• 味极鲜 8 克
• 盐 5 克

马蹄糯米炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

我的材料，马蹄去皮！

步骤 2

糯米加水烧成糯米饭。 水要少加一点，糯米不容易吸收水分，水加太多容易烂。——水面就差不多和糯米是平行的。

步骤 3

把除糯米，马蹄外所有调料都放进肉馅搅拌。（筷子必须顺着一个方向搅拌，肉馅才能有筋性。）

步骤 4

肉馅搅拌好把已经冷却的糯米饭放进去，还是顺着一个方向搅拌，搅拌均匀。

步骤 5

马蹄最后放，搅拌均匀。

步骤 6

肉馅肯定会粘手的，一盘玉米淀粉准备好。 手上抹一点玉米淀粉或者直接把肉馅放玉米淀粉中滚一下。搓圆。

步骤 7

油温烧到8成热，把丸子放进去炸，炸一会，翻个面。炸到肉丸子八分熟就可以拿出来了（我们以后不管是红烧，还是烧汤肯定还是要再加热一下的，所以八分熟就行了。） 吃不完的，保鲜袋分装——速冻。

马蹄糯米炸肉丸子的小贴士

1：糯米别加太多水，糯米饭会烧烂的。

菜谱创建时间：2019-01-29 14:09:26