戚风蛋糕

作者： 牛角村烘焙

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35克
• 植物油 30克
• 牛奶 35克
• 低粉 55克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和5g细砂糖混合，用打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

步骤 2

依次加入植物油、牛奶，反复搅拌均有。

步骤 3

筛入低粉，用打蛋器以划Z字的方式混合，直到无面粉颗粒。

步骤 4

另取一干净无油的盆，加入蛋白和10g细砂糖。用打蛋器高速打发蛋白至起泡状，再加入剩余细砂糖，继续打发。至蛋白打发如奶油状。

步骤 5

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。再依次加入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。

步骤 6

从高处倒入模具，托住模具震动几下，震出面糊里的气泡。

步骤 7

放烤箱中层，130度20分钟转150度25分钟左右，烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。

步骤 8

倒扣在晾架上，等凉透脱模。

菜谱创建时间：2019-01-25 15:59:48