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蓝莓大理石戚风的做法
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蓝莓大理石戚风

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作者: 妍色
妍色

蓝莓大理石戚风的用料

蓝莓大理石戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白,蛋黄.蛋白冷藏备用,蛋黄加入1/3细砂糖打至糖化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分2次加入细砂糖,打到糖化,略发白的状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边搅拌,边加入色拉油混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口气倒入水,混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉加盐事先过筛2遍,然后再次筛入步骤4中拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面糊均匀,顺滑不颗粒,盖湿布备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白从冷藏中取出,隔冰水或者冰物,打到大泡加1/3细砂糖,打到细泡加1/3砂糖,打到低落能形成小山加最后一次砂糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作大理石戚风,需要的蛋白比平时用的硬一点,捞起能形成立起稍弯的直角.大概是湿性发泡过一点

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起一球蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再捞起一部分放入蛋黄糊中,用刮刀拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤9拌好以后,全部倒入剩余的蛋白中用刮刀拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蓝莓果酱加兰姆酒拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/3步骤10办好的面糊拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将步骤10拌好的原味面糊倒入模具中

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将步骤12拌好的蓝莓面糊倒入原味面糊上面,用竹签上下划动几下,用竹签上下划动几下.175度预热,170度烤40分钟,倒扣一夜脱模

菜谱创建时间:2011-11-27 01:47:24
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