电压锅版笋干烧排骨

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

北方妹子爱吃南方菜，这道菜笋干有肉的香浓，排骨有笋的清香，喜欢的可以自己试一下

用料

• 笋干 四个
• 排骨 三块
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 料酒 适量
• 黄酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

电压锅版笋干烧排骨的做法步骤

步骤 1

笋干泡发，切块洗净，我用的笋干比较大，泡发一整天

步骤 2

排骨冷水下锅加姜片和少量料酒，焯出血沫，冷却切块，我用的是大肉排，也可以用小排，肥一点的最好

步骤 3

准备配料

步骤 4

炒锅放油烧六成热，加入配料爆香转小火，加入冰糖炒出糖色，加排骨翻炒，放适量生抽，黄酒，老抽，蚝油

步骤 5

将炒好的排骨全部倒入电压锅中，加入笋干和水，水量与食材持平，加入适量盐，注意盐不要加太多，最后还需要大火收汁，以免过咸，电压锅调至炖肉档位

步骤 6

压好的笋干排骨倒入铸铁锅，大火收汁放盐和鸡精调味，喜欢酒味的也可以再加一点黄酒更浓，汤汁收半干，关火出锅

菜谱创建时间：2019-01-20 17:51:46