田螺姑娘 辣炒小海鲜

作者： @mouJ

用料

• 任意小海鲜（花螺、花蛤etc） 1-1.5斤
• 蒜末 3-4瓣
• 老姜末 5-6片
• 红葱头/紫洋葱 1颗/1/4颗
• 香叶 2片
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒段 20个
• 鱼露 1勺
• 生抽 1勺
• 台湾米酒/啤酒/白葡萄酒 100毫升
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 葱花 2-4根
• 清水 一小碗

田螺姑娘 辣炒小海鲜的做法步骤

步骤 1

清水没过小海鲜2cm，一斤小海鲜一勺盐，养0.5-1小时

步骤 2

大汤锅烧开水（开始冒泡）加小海鲜，焯10-20秒，取出备用

步骤 3

中火烧热油，依次加入姜末和红葱头末/洋葱末、蒜末、香叶、干辣椒、豆瓣酱（不停翻炒出香味再加下一个）

步骤 4

倒入小海鲜，加米酒/啤酒/白葡萄酒、生抽、鱼露、盐、糖，加半碗水刚好没过小海鲜，大火煮2-3分钟，加入葱花翻炒两下出锅

菜谱创建时间：2019-01-20 08:36:17