家常茄盒

作者： 无敌辣

茄盒常规做法虽然好吃但是略腻，简单翻炒一下别有一番滋味，而且超下饭，做法简单快手可以试试！

用料

• 主料
• 茄子 2个
• 鸡蛋 2个
• 葱 半根
• 蒜 4瓣
• 肉馅：
• 1、猪肉 180克
• 2、虾 6只
• 3、料酒 半勺
• 4、生抽 1勺
• 5、香油 几滴
• 6、黑胡椒粉 少许
• 7、盐 少许
• 8、葱碎 少许
• 挂浆面糊：
• 鸡蛋 1个
• 面粉 25克
• 清水 适量
• 酱汁：
• 1、糖 5克
• 2、生抽 18克
• 3、老抽 6克
• 4、淀粉 10克
• 5、清水 50克

家常茄盒的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成末备用

步骤 2

虾去皮除虾线切碎备用（不用切太细）

步骤 3

猪肉和虾混合，放入料酒、生抽、香油、黑胡椒粉、盐、葱花，顺着一个方向搅拌上劲

步骤 4

茄子去头去尾斜切成2cm左右的段，在每段中间切一刀，别切断

步骤 5

将肉馅全部塞入茄盒里

步骤 6

面粉加入鸡蛋搅匀，看状态适量加水

步骤 7

面糊状态别太稀否则挂不住

步骤 8

起锅烧油至七成热，将茄盒挂面糊炸至两面金黄捞出控油

步骤 9

锅内留少量油，小火加盖煎两只鸡蛋至双面金黄盛出备用

步骤 10

葱蒜切成碎

步骤 11

将酱汁所有材料倒入碗里搅匀备用

步骤 12

起锅放入少量油，将葱蒜爆香

步骤 13

倒入所有酱汁略炒

步骤 14

倒入炸好的茄盒和煎蛋翻炒均匀，看状态适当倒入热水继续翻炒

步骤 15

出锅撒葱花开吃！

家常茄盒的小贴士

菜谱是两个茄子的量，略多，可以将炸好的茄盒冷冻一部分下次拿出来解冻直接炒，超快手！

菜谱创建时间：2019-01-17 13:40:32