吮指虾

作者： 爱吃de兔子

新鲜的大虾怎么吃都好吃，有N种做法，清蒸、爆炒、茄汁，都好吃，喜欢吃重口味的可以考虑一下这款吮指虾，越吃越有滋味，超级的下饭。这道菜的做法也非常简单，厨房小白也可以上手。

用料

• 新鲜的大虾 500克
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 大葱 一根
• 姜 一个
• 蒜 一瓣
• 干红辣椒 5~6个
• 花椒 一小把
• 香菜 一棵
• 花生油 两勺
• 生抽 一勺
• 盐 半勺
• 白糖 一勺

吮指虾的做法步骤

步骤 1

新鲜的大虾放盘子内。

步骤 2

用厨房剪剪去虾须和爪等，再轻轻剪开虾背部中间的虾皮。

步骤 3

注意手法要轻，不要剪深了，能看到虾线就可以。

步骤 4

用牙签挑出虾线，每一个虾都要按此步骤依次剪开背部，挑出虾线。不要嫌挑虾线麻烦，不是虾线健不健康的问题，主要是也很影响口感，这是大虾好吃入味的秘诀之一。

步骤 5

所有大虾处理好，洗净控干水分，放干净的盘子备用。

步骤 6

大葱切段，姜和蒜切片，几个干红辣椒，一小把花椒粒，一棵香菜，还有郫县豆瓣酱。

步骤 7

锅内放两大勺花生油，开小火。

步骤 8

油微热放大虾。

步骤 9

翻炒均匀，炒至大虾都变色。

步骤 10

盛出备用。

步骤 11

锅内底油继续加热。 （这个虾油非常香，如果喜欢可以多放一些油，炒好盛一些出来备用，用于炒饭、做菜绝对美味）

步骤 12

放葱姜蒜和红辣椒爆香，加一把花椒粒。

步骤 13

加一大勺郫县豆瓣酱，我的口味觉得一勺刚刚好，喜欢吃辣的可以加量哈。

步骤 14

翻炒均匀。

步骤 15

倒入炒好的大虾继续翻炒。

步骤 16

加半勺盐，一勺白糖，一勺生抽和少量水。

步骤 17

水量能没过虾就可以，盖好转中火，让酱汁更好的融入大虾。

步骤 18

最后收汁一定要保留一点汤汁，这样吃起来才更入味。

步骤 19

出锅装盘，将汤汁均匀的浇在大虾上，让每一个大虾都裹上酱汁，最后放上香菜叶点缀即可。

步骤 20

开吃吧~~每一口都是诱惑~~

吮指虾的小贴士

1、大虾一定要新鲜，开背去虾线是必须的，不建议剥去虾壳。 2、最后收汁要把握好火候，一定要保留一点点汤汁，吃起来更有滋味。

菜谱创建时间：2019-01-12 12:52:13