古早味可可蛋糕

作者： 木亭子96

最近很流行古早味蛋糕，原味做过无数次，好评不断，换种口味试试，加入可可粉和巧克力，非常浓郁，女儿说比原味更好吃。方子参考了网红古早蛋糕的配方，很成功。

用料

• 低筋面粉（美玫） 75克
• 法芙娜可可粉 10克
• 法芙娜巧克力64% 15克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 68克
• 植物油 75克
• 牛奶 65克
• 柠檬汁 2克
• 盐 1克

古早味可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。低筋面粉和可可粉混合过筛。

步骤 2

植物油微波炉高火加热一分钟后，油温大概70度最适宜，倒入低筋可可粉中，搅拌至无颗粒状态，趁热加入巧克力搅拌融化。

步骤 3

蛋白和蛋黄分离。牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。预热烤箱。

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁和盐，打到蛋白呈粗泡状态，细砂糖分三次加入蛋白中打发，打发到打蛋头提起呈大弯钩湿性发泡状态。

步骤 5

打发的蛋白分三次加入可可面糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将拌好的可可面糊从高处缓缓倒入模具中。方子中的模具是展艺20*20的不沾方模，四周插上纸板，有助于蛋糕爬高。

步骤 7

烤盘里注入热水，放上方模，放进入热好的烤箱里，上下火150度大约烤一小时即可。

步骤 8

出炉晾凉切块，可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案，看上去更精致。

菜谱创建时间：2019-01-06 21:26:28