酱油水尖头鱼（鲻鱼）

作者： 闽南老饕

冬季是吃鲻鱼的好季节，几乎每条鱼的肚子都有鱼卵，非常肥美。闽南一带管它叫尖（箭）头鱼，喜欢拿它煮酱油，地瓜稀饭是绝配。

用料

• 鲻鱼 数条
• 油 一锅铲
• 生抽 适量
• 姜 一小块
• 蒜苗 一根
• 红辣椒 一个（可不用）
• 盐 适量

酱油水尖头鱼（鲻鱼）的做法步骤

步骤 1

洗净沥干，鱼鳞必须刮干净。 这三条鱼花了20元。

步骤 2

冬季一到，尖头鱼就有鱼卵，鱼肉也特别肥美。

步骤 3

中火煎鱼，耐心煎干一面

步骤 4

翻一面继续煎，两面都煎到差不多这个程度

步骤 5

蒜苗切段，姜切片

步骤 6

往煎好的鱼里放开水，水位大约2/3鱼身高度。加入姜片、生抽、盐。

步骤 7

大火烧开转小火，盖锅盖闷3-5分钟，让味道浸透到鱼肉里。

步骤 8

翻一面继续煮，这时加入蒜苗（开锅盖）。喜欢的还可以加点红辣椒。

步骤 9

出锅了

步骤 10

每条鱼的肚子里都有宝贝，小盆友最喜欢这个了。

步骤 11

鱼子没有油煎，特别嫩。

酱油水尖头鱼（鲻鱼）的小贴士

1、用老抽煮颜色发黑，用生抽煮好吃又好看 2、如果鱼很新鲜，也可以不用油煎直接煮。但是经过油煎鱼肉会更紧实。

菜谱创建时间：2019-01-04 19:45:04