蒸个完美水蛋｜蒸蛋羹

作者： Ms吉

不爱ci🥚的宝宝 一定是没有get到做🥚 的技巧~ 来来来，附耳过来🤫 传授你一个简单快手 还美味的🥚做法 ╔═♡══♡══♡═╗ ❤️三人份❤️ ╚═♡══♡══♡═╝

用料

• 鸡蛋 2个100g
• 温水 115-150g
• 盐 3克
• 蒸鱼豉油/生抽 15ml
• 香油 10ml
• 可选（虾皮/肉沫） 适量

蒸个完美水蛋｜蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

① 2个鸡蛋打入碗中（不小心打了一个双黄蛋😍）， 用打蛋器或叉子搅匀； 加入1.5倍的温水 （🥚50g ：💧75g）， （🥚🥚100g：💧150g） 想吃质地扎实口感的， 蛋和水的比例为1：1.15 （🥚50g：💧57.5g） （🥚🥚100g：💧115g）

步骤 2

② 蛋液里加盐，搅匀； 然后过筛去除泡沫和杂质 （过筛1-2遍都行） 要口感顺滑这一步不可省略‼️ 蒸碗盖上盖子 或敷上耐热保鲜膜 （扎3-5个小孔让蛋呼吸🐣） 水烧开了把蒸碗放进蒸锅， 中大火🔥， 蒸10分钟后关火，再焖3分钟取出。 （三个蛋蒸12分钟； 四个蛋蒸15分钟； 关火再焖3分钟！）

步骤 3

出锅后淋上芝麻香油、蒸鱼豉油/金标生抽/薄盐生抽都行~ （先香油再生抽，温柔地、轻轻地、慢慢淋下… 讲究人就在小碗里先调好料汁再淋入蛋羹） 来个做作de造型，再手机消个毒~~开吃(ꀕڡꀕ)

步骤 4

高阶轻奢版：♨️ 蛋羹蒸好后加入即食熟海参段， 焖3分钟后出锅， 淋上芝麻香油和生抽。 是美味健康又营养的养生早餐吖~👏🏻👏🏻

蒸个完美水蛋｜蒸蛋羹的小贴士

贴心Tips💭 1、蛋液量与温水量在1：1.5之间口感最佳，最嫩滑~ ｛1个蛋🥚，75克水💧｝ 2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础！ 3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开！ 4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。两个蛋一般10分钟左右，三个蛋12分钟，四个蛋15分钟。一定关火再焖3分钟👌🏻。

菜谱创建时间：2019-01-03 19:08:40