春节宴客金玉豆腐

作者： 橘子貓

2018马上就要过去了，这一年里我做了不少的菜肴，学习到了不少厨艺技能。 还认识了很多温柔可爱热爱美食热爱生活的“吃货”，我们在每天会在微信群[ 小宇青年研究所 ]分享自己制作的美食图片和经验。 大家，都在努力地过着温暖精致的生活，也欢迎你的到来。 今天和大家分享的是一道金玉豆腐，豆腐寓意福到，金色的咸鸭蛋黄有着财富的象征。 这道美味简单的家常菜可是十分讨喜，过年回家，就做上这道财福满满的美味吧。 2019，会有好事发生的。

用料

• 豌豆 适量
• 嫩豆腐 200g
• 咸鸭蛋 2个
• 黑皮鸡枞菌 适量
• 盐 适量
• 生粉 1汤匙
• 生姜 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 2汤匙

春节宴客金玉豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

先将嫩豆腐切成小方块，放到干净的碗里备用。

步骤 3

豌豆和黑皮鸡枞菌菇用清水洗净，生姜制作成细蓉。 ps：可根据个人的口味，可将嫩豆腐换成日本豆腐或者绢豆腐等。

步骤 4

将咸鸭蛋的蛋黄取出放到碗中，用汤匙碾碎。 ps：蛋白可留着做炒饭或者煮粥，不要浪费。 可以网购一些蟹黄酱或者香港润志的咸鸭蛋黄酱~~~

步骤 5

接下来，先将电炉台560度预热一下后，倒入2汤匙食用油。

步骤 6

热锅热油后，倒入姜末爆香，再加入蛋黄翻炒一下。

步骤 7

然后往锅内倒入一碗清水，煮至沸腾。

步骤 8

加豌豆和黑皮鸡枞菌，煮5-8分钟（食材熟即可）。 ps：可将清水换成鸡汤之类的高汤。 对了，煲鸡汤最多加些红枣枸杞就行，熬制时才不会串味。

步骤 9

倒入豆腐块。

步骤 10

煮1-2分钟即可。

步骤 11

出锅前，加少许盐、胡椒粉和生粉水勾个芡，撒个葱花就搞定啦。 ps：也可以根据个人口味加些鱼露、蚝油等调味~

步骤 12

豆腐丝滑可口，豌豆粉糯香甜，鸡枞菌带着大自然馈赠的特殊香气。 这道金玉豆腐因着别样的风味变得特别起来，谁说豆腐不能担大任的。

步骤 13

如同平凡的食材组合调味，便成了一道美味。 希望我们在未来的一年里，也会遇见不一样的人事物，变成更好的自己。 那么，未来的日子，我们一起加油吧。

步骤 14

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春节宴客金玉豆腐的小贴士

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菜谱创建时间：2019-01-02 15:42:38