德国烤猪肘

作者： 马壮实

德国肘子有两种，一种是Eisbein水煮肘子，还有一种是Schweinshaxe烤猪肘。在德国，平均5-6欧一个肘子，好一点的餐馆能卖到20欧， 你用我这种方法一定不会差。

用料

• 猪肘 1只
• 胡萝卜 150g
• 西芹 150g
• 洋葱 半个
• 黑胡椒 少量
• 大蒜 适量
• 百里香 1根
• 盐 适量
• 高度白酒 适量
• 啤酒 330ml-500ml

德国烤猪肘的做法步骤

步骤 1

在猪肘表皮抹上一层高度白酒，这是为了去腥。然后用刀把猪皮划成小块儿。

步骤 2

在底部塞入大蒜。

步骤 3

撒上黑胡椒、盐进行全方位的调味。

步骤 4

蔬菜部分：150g西芹，150g胡萝卜，半个洋葱，都切成1cm左右的小方块。

步骤 5

蔬菜铺在烤盘底，加上一根百里香，再把肘子放上去。

步骤 6

倒入一瓶330ml-500ml的啤酒。

步骤 7

然后放入烤箱170度，2个小时。

步骤 8

烤完后，再把猪肘单拎出来，继续烤，230度40分钟。这时候要注意盯着猪肘，以免烤焦。

步骤 9

酱汁部分，用的是蔬菜过滤完的水分，中大火收汁。

步骤 10

酱汁做完后再等一会儿，我们的肘子就烤完了。把肉切下来，淋上酱汁就完成了。

步骤 11

Tips.

德国烤猪肘的小贴士

1.黑猪肘子肉更厚实，40元一个。 2.可以用扎肉的针先扎一下。 3.推荐用美工刀切猪皮方块。 4.切方块是为了让更多的油脂出来。

菜谱创建时间：2019-01-02 15:17:11