海鲜砂锅粥

作者： 瓜呱Pan

用料

• 粥底
• 墨鱼干(提前泡发，切丝切花随意) 一小只
• 海参切段(刚好泡发了干参) 2条
• 珍珠米(煮熟放凉) 1杯(2-3人量)
• 香菇(提前泡发，切片) 几个
• 海鲜自选
• 生蚝 适量
• 罗氏虾 8只
• 白贝(放盐养着，吐沙子) 半斤
• 香菜 香芹 切碎 适量

海鲜砂锅粥的做法步骤

步骤 1

先放水(用泡发香菇墨鱼的水)，入姜片 香菇 墨鱼干 冬菜 煲出味儿，加入珍珠米饭，海参，煮至粥水有点儿稠的状态。水和饭的比例要注意，水要多，可以备些热水煮得太稠的时候就添热水。

步骤 2

粥水开始粘稠的时候，调到大火，滚着的时候就可以放海鲜了，白贝，罗氏虾剪头放粥里一起煮，特别鲜，(挑小只的，头部有颜色的，膏多，也可以不剪头，整只放熟了吃虾膏也可以)，虾变红，白贝一开口，放生蚝，煮几分钟，关火。

步骤 3

关火后砂锅还会自己滚一会，放盐，放香芹香菜，开吃！

海鲜砂锅粥的小贴士

1:有膏的罗氏虾是我的最爱，小只的就行，太大的肉比较老。也可以换大闸蟹，非常鲜，步骤一样。 2:用煮熟放凉后的珍珠米饭煮粥，粥水粘稠，饭粒完整。 3:冬菜 墨鱼干(也可以换干贝)，煮粥底才鲜香。 4:放海鲜的步骤，用大火，变红后稍微一会就好了，久了海鲜肉会老。

菜谱创建时间：2019-01-01 20:12:12