韧劲十足、皮薄如纸的韭菜煎饼🥞

作者： 小小洋洋妈妈

好吃的停不下来，面皮那个韧劲，那个透明，看起来都好有食欲，一口咬下去满满的陷汁，好吃极了！很容易做哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 高筋面粉 300克
• 水 约180克
• 盐 3克（和面用）
• 粉丝 1把
• 花椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 虾米 适量
• 鸡粉 适量（可不放）
• 调料按自己的口味加减，用舌头试一下合适就好

韧劲十足、皮薄如纸的韭菜煎饼🥞的做法步骤

步骤 1

面粉加入温水和盐，揉成光滑的面团

步骤 2

分割成8等份

步骤 3

搓成长条放入抹油油的盆子里，再往面条上刷一层油，以防粘连

步骤 4

密封醒面40分钟以上，时间越长面团越软

步骤 5

醒面的期间可以做馅料了

步骤 6

粉丝和韭菜切碎

步骤 7

鸡蛋在碗中打散后倒入热锅中，中火快速搅拌炒成颗粒后起锅

步骤 8

韭菜鸡蛋和粉丝加入适量油搅拌均匀，先放油搅拌是为了不让材料出水

步骤 9

再加入都有的调料搅拌均匀

步骤 10

面皮擀薄，厚薄无所谓，因为后面还可以随便扯长的，很软很容易扯的

步骤 11

放入馅料

步骤 12

粘连起来

步骤 13

卷成圆饼，面皮软的不知所措，随便扯，轻轻的扯，一边扯一边卷

步骤 14

盆子里要抹油哦

步骤 15

煎至两面金黄后洒点点水，继续煎，最慢火煎大概加5-6分钟就熟了，整个过程内洒3次水，洒水后就盖上锅盖章焖一下更加容易熟，洒水为了以防表面糊了里面也没有熟

步骤 16

看着流口水了吧？哈哈😄

步骤 17

开吃了！

步骤 18

饼皮薄而不破！韧劲十足！

韧劲十足、皮薄如纸的韭菜煎饼🥞的小贴士

1，面皮一定要醒够时间，才会软，有韧劲 2，馅料按照自己口味，没有规定哈 3，皮不要擀太薄，后面卷的时候可以按照实际情况扯一下就很薄的 4，最小火煎，要耐心，途中要记得多次少量洒水，以防外皮糊了里面也没有熟 5，一定要不粘锅煎和木制锅铲哦！要不容易破皮

菜谱创建时间：2018-12-31 17:00:47