“虎牌”巧克力蛋糕卷

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 40g
• 可可粉 8g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20g
• 蛋白 3个
• 细砂糖 30g
• 动物性鲜奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 棕色，白色巧克力笔

“虎牌”巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用

步骤 2

蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖

步骤 3

取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀

步骤 4

将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉

步骤 5

倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大

步骤 6

烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸

步骤 7

鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）

步骤 8

蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油

步骤 9

卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型

步骤 10

定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了

步骤 1

将巧克力笔放入热水中融化，然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形，然后再在上面挤上耳朵

步骤 2

等白色的干了以后，再用棕色的挤出五官。全部干了以后，就可以取下了

菜谱创建时间：2011-11-15 10:37:06