原味贝果的做法

原味贝果

7.8 综合评分 85 人做过

作者: 妍色
妍色
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用料1 (贝果)

用料2 (糖浆)

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  • 将面粉,细砂糖,盐,干酵母混合均匀后,加入水;混合成一个具有一定弹性的面团时,加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时,放在温暖湿润处醒发约45分钟,至发酵完成,体积较发酵前增大约1.5倍

  • 将面团分割成8个小面团,每个约85g,盖湿布松弛15分钟

  • 松弛后将面团拍扁,对折

  • 压扁,擀成长条形,底部面皮要薄

  • 然后从上至下卷起,成为长条形,约25cm

  • 刚才卷收时的封口朝上,然后把面皮弯成圆形,一头按扁,把另一头放在扁的面皮上面,然后用扁的面皮将另一边的圆包起,包紧

  • 包好以后,翻过来,把封口压在下面,放在铺有不沾布的烤盘内,温暖湿润处发酵约45分钟(这样卷的时候的封口,包的时候的封口,就全部冲下了)

  • 贝果醒发完毕后,在搪瓷锅中放入水和糖煮开,然后转小火,贝果发酵时冲上的面,先冲下放入锅中约煮15秒

  • 然后翻面再煮15秒,即可捞出沥干水份,放在铺有不沾布的烤盘中,220度烤约13-16分钟

菜谱创建时间:2011-11-15 10:08:48
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