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原味贝果的做法
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原味贝果

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作者: 妍色
妍色

原味贝果的用料

原味贝果的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉,细砂糖,盐,干酵母混合均匀后,加入水;混合成一个具有一定弹性的面团时,加入黄油继续揉搓。一直揉到一个光滑有弹性的面团时,放在温暖湿润处醒发约45分钟,至发酵完成,体积较发酵前增大约1.5倍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成8个小面团,每个约85g,盖湿布松弛15分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛后将面团拍扁,对折

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁,擀成长条形,底部面皮要薄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后从上至下卷起,成为长条形,约25cm

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才卷收时的封口朝上,然后把面皮弯成圆形,一头按扁,把另一头放在扁的面皮上面,然后用扁的面皮将另一边的圆包起,包紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好以后,翻过来,把封口压在下面,放在铺有不沾布的烤盘内,温暖湿润处发酵约45分钟(这样卷的时候的封口,包的时候的封口,就全部冲下了)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

贝果醒发完毕后,在搪瓷锅中放入水和糖煮开,然后转小火,贝果发酵时冲上的面,先冲下放入锅中约煮15秒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后翻面再煮15秒,即可捞出沥干水份,放在铺有不沾布的烤盘中,220度烤约13-16分钟

菜谱创建时间:2011-11-15 10:08:48
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