抹茶&草莓糖霜泡芙条

作者： 妍色

用料

• A低筋面粉 60g
• A水 100g
• A黄油 45g
• A盐 1g
• A鸡蛋 100g
• B马卡龙 一小块
• B抹茶粉
• B草莓干
• B开心果碎
• B白巧克力
• B插牌
• 抹茶 1-2g（抹茶越多，颜色越重）
• 朗姆酒 约10g
• 水 约10g
• 糖粉 50g
• 新鲜草莓干燥后得到的粉末 1-2g（粉末越多，颜色越重）
• 朗姆酒 约10g
• 水 约10g
• 糖粉 50g

抹茶&草莓糖霜泡芙条的做法步骤

步骤 1

制作泡芙：将水，盐，黄油放入锅中，中火加热至完全沸腾

步骤 2

沸腾后马上关火，马上将过筛好的低筋面粉迅速一次性的倒入步骤1中（关火+倒入，整个过程不长于3秒）

步骤 3

混合液体和低筋面粉，直到混合成一个光滑，不沾的面团，如图

步骤 4

再次将面团放在锅里，小火加热，不停搅拌面团，直到锅底出现薄薄一层“锅巴”，就可以关火了，约1-2分钟

步骤 5

面团降温至热却不烫，将室温存放的鸡蛋打散，分多次倒入面团中，用木勺拌匀，每拌匀一次，再加入下一次

步骤 6

完全拌好后，捞起面糊挂在木勺上呈现倒三角状。即使滴落也非常缓慢

步骤 7

用直径05.-1cm的圆形花嘴，在不沾布上挤出直径约1cm，长约10cm的圆柱形细条。放入预热好的烤箱中层，200度烤约25分钟，至鼓起并定性，表面金黄即可

步骤 8

制作抹茶糖霜：将糖霜，抹茶粉，朗姆酒，水搅拌均匀，至粘稠，划过有纹路，流动但滴落缓慢的程度即可（草莓糖霜制作过程也一样）

步骤 9

用泡芙条蘸取糖霜，翻转过来装饰即可

菜谱创建时间：2011-11-15 09:12:40