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樱桃巧克力蛋糕的做法
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樱桃巧克力蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力蛋糕:使用全蛋打发海绵蛋糕的方法;将鸡蛋磕入盆中,打散,加入细砂糖,隔热水加热至体温(约38度)时离开热水,继续用电动打蛋器搅打约5-7分钟,直到蛋糊体积膨胀明显,搅打时有明显的纹路,滴落缓慢,且滴落的纹路留在盆中的形状不变,用滴落的面糊在盆中写字,字体形成后无变化,不消失,这说明全蛋已经打好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和可可粉事先混合均匀,并过筛一次。然后再次分5-6次筛入上一步打好的蛋糊中,每基本拌匀一次,再筛入下一次的粉,直到完全翻拌均匀,至看不到干粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将隔热水融化并放置常温的黄油缓缓倒在橡皮刮刀上,然后用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀,这样面糊就做好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入事先准备好的模具中,轻振几下或者用筷子在面糊内来回画S型,去除大气泡,放入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤约30分钟,出炉后常温放凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作甘那许奶油馅:将巧克力切碎放入盆中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮沸的鲜奶油,借助鲜奶油的热度混合巧克力,将二者混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为混合好的状态,放入冷藏室放置5-10分钟,让其变得稍微粘稠一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着在巧克力中加入软化的黄油,混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为混合好的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酒糖液:将糖和水混合并煮沸,放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。(无图)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉的蛋糕从模具中脱出,去除顶部鼓起或裂纹的部分,将顶端用刀横向片齐;然后用齿刀在转盘上将蛋糕平均分成3份

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第一片,均匀刷上酒糖液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面涂抹一层约0.3cm厚的甘那许奶油馅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐装黑樱桃粒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着盖上第二层蛋糕片,同样是酒糖液,甘那许奶油馅,樱桃碎粒的步骤

步骤 16

接着盖上第三层蛋糕片。。然后将具有一定可塑性,又易于涂抹的,剩余的甘那许奶油馅抹在蛋糕的表面及四周,基本抹平。然后用抹刀随意的将甘那许奶油馅抹出自然的纹路,冷藏片刻即可食用

菜谱创建时间:2011-11-14 11:25:53
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