用APP打开
樱桃巧克力蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

樱桃巧克力蛋糕

9091人浏览 1572人收藏 34人做过
APP中查看更多做法
作者: 妍色
妍色

樱桃巧克力蛋糕的用料

樱桃巧克力蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力蛋糕:使用全蛋打发海绵蛋糕的方法;将鸡蛋磕入盆中,打散,加入细砂糖,隔热水加热至体温(约38度)时离开热水,继续用电动打蛋器搅打约5-7分钟,直到蛋糊体积膨胀明显,搅打时有明显的纹路,滴落缓慢,且滴落的纹路留在盆中的形状不变,用滴落的面糊在盆中写字,字体形成后无变化,不消失,这说明全蛋已经打好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和可可粉事先混合均匀,并过筛一次。然后再次分5-6次筛入上一步打好的蛋糊中,每基本拌匀一次,再筛入下一次的粉,直到完全翻拌均匀,至看不到干粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将隔热水融化并放置常温的黄油缓缓倒在橡皮刮刀上,然后用刮刀快速的将黄油和面糊翻拌均匀,这样面糊就做好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入事先准备好的模具中,轻振几下或者用筷子在面糊内来回画S型,去除大气泡,放入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤约30分钟,出炉后常温放凉备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作甘那许奶油馅:将巧克力切碎放入盆中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入煮沸的鲜奶油,借助鲜奶油的热度混合巧克力,将二者混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为混合好的状态,放入冷藏室放置5-10分钟,让其变得稍微粘稠一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着在巧克力中加入软化的黄油,混合均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为混合好的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作酒糖液:将糖和水混合并煮沸,放凉后加入朗姆酒混合均匀即可。(无图)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉的蛋糕从模具中脱出,去除顶部鼓起或裂纹的部分,将顶端用刀横向片齐;然后用齿刀在转盘上将蛋糕平均分成3份

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取第一片,均匀刷上酒糖液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面涂抹一层约0.3cm厚的甘那许奶油馅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在甘那许奶油馅上均匀地铺上一层切碎的罐装黑樱桃粒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着盖上第二层蛋糕片,同样是酒糖液,甘那许奶油馅,樱桃碎粒的步骤

步骤 16

接着盖上第三层蛋糕片。。然后将具有一定可塑性,又易于涂抹的,剩余的甘那许奶油馅抹在蛋糕的表面及四周,基本抹平。然后用抹刀随意的将甘那许奶油馅抹出自然的纹路,冷藏片刻即可食用

菜谱创建时间:2011-11-14 11:25:53
换个做法

樱桃巧克力蛋糕的其他做法


黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
评分 8.1 1533 人做过
APP查看详细教程
葡式蛋挞【全蛋版】
葡式蛋挞【全蛋版】
评分 8.3 2573 人做过
APP查看详细教程
馥郁布朗尼
馥郁布朗尼
评分 7.4 4226 人做过
APP查看详细教程

布朗尼杯子蛋糕
布朗尼杯子蛋糕
评分 7.6 2777 人做过
APP查看详细教程
不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2
不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2
评分 8.4 2255 人做过
APP查看详细教程
古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
评分 8.3 2493 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


可可蛋糕卷
可可蛋糕卷
评分 8.1 5908 人做过
APP查看详细教程
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
评分 8.4 4893 人做过
APP查看详细教程
6寸巧克力慕斯(蛋糕)
6寸巧克力慕斯(蛋糕)
评分 8.4 1549 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


6寸重芝士蛋糕
6寸重芝士蛋糕
评分 7.7 1176 人做过
APP查看详细教程
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
评分 8.3 6114 人做过
APP查看详细教程
浓情布朗尼
浓情布朗尼
评分 7.5 1833 人做过
APP查看详细教程
<LeTao> 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开!!
<LeTao> 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开!!
评分 8.2 1512 人做过
APP查看详细教程
老式蛋糕
老式蛋糕
评分 7.8 1318 人做过
APP查看详细教程
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
评分 8.1 1533 人做过
APP查看详细教程
还有283种做法,这就去看 >>