Q弹（玉米）脆皮肠

作者： MMINUO

孩子喜欢吃外面的烤肠，但是真的很不卫生健康，于是就自己学着做吧!经过三次的实验之后，做出来Q弹的脆皮肠，口感跟卖的相差无二，但是没有外面那么多的添加剂哦，真正的无添加健康食品!

用料

• 前腿肉（带雪花） 750克
• 盐 17克
• 糖 48克
• 生抽（薄盐） 30克
• 料酒 15克
• 蜂蜜 5克
• 淀粉 45克
• 清水 50克
• 水果玉米 适量（可不加）
• 红曲粉 1.5克

Q弹（玉米）脆皮肠的做法步骤

步骤 1

买肉是成功做出Q弹脆皮肠的关键步骤，必须买这种红色的瘦肉里面还带白色雪花的，肥瘦比例三七分，不要买那种白色的瘦肉或者里面不带雪花的瘦肉，那种肉很柴!

步骤 2

肉清水洗干净，肥瘦分开切，分别切成8毫米大小的肉丁，不要图方便让卖肉的给你剿成碎肉，你会发现做出来不Q!

步骤 3

切好的肉丁，分出一半，肥肉瘦肉都拿一点，剁成碎肉

步骤 4

大概2-3毫米粗细就行了

步骤 5

然后把剁好的肉放到肉丁一起，倒入除淀粉和水之外的所有材料，开始搅拌

步骤 6

准备好淀粉盒水，搅拌均匀

步骤 7

搅拌一会之后分三次加入淀粉水 ，每次要等水彻底吸收之后才能加下一次，搅拌视频如下

步骤 8

同一方向，使劲搅拌上劲，直到肉拉丝有粘性，搅拌要很用力的时候差不多好了

步骤 9

封好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜入味

步骤 10

拿出2-3根腌制羊肠衣，用清水灌洗一下内壁，把羊肠衣口子贴在龙头上即可，让自然水冲一下肠衣内壁，然后放清水里浸泡一晚上，夏天密封放冰箱防止发臭!

步骤 11

第二天，取出香肠馅，把灌肠器里面放满肉馅盖上盖子拧紧，嘴嘴上抹点有把肠衣套上

步骤 12

具体操作看视频

步骤 13

头部预留一点不要有馅，然后开始灌肠，把肠衣往嘴嘴口推一点，防止肉来不及下去堆积涨破肠衣

步骤 14

慢慢的推肉，防止用力过猛涨破肠衣，尾部也要预留一点肠衣，后面扎绳子用

步骤 15

灌好的肉用绳子一段一段扎好，这一部要用水帮助揉松一下，往两边挤一下，当心撑破，然后就挂起来晾一晚上，夏天可用电风扇吹几个小时，表皮干了即可开始煮肠

步骤 16

下水之前，在肠衣上用针，不是牙签，是针，扎一些孔，防止肉吧肠衣涨破，忽略我顺便煮了两个鸡蛋当早餐，水煮开，然后放入香肠，开小火慢慢煮，煮到香肠浮起来就好了，大概20多分钟的样子

步骤 17

捞起来的香肠放烤网上面晾干，把绳子处剪断，就成了一节节小香肠，然后袋子密封好进冷冻室，随吃随取，可炸可煎可烤，还能炒菜吃，百搭!

步骤 18

最后再放一张灌好肠的照片

菜谱创建时间：2018-12-24 22:14:37