牛肉大葱馅饺子

作者： 香水厨娘

牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 这个方法调出来的肉馅儿，包包子，包饺子，馄饨。馅饼都很适合，汤汁多，肉馅鲜嫩。

用料

• 和面配方500克面，开水80克，凉水150克，盐5克，和馅配方，肉250克，花椒水70克，酱油25克，耗油15克，花生油20克，十三香2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，高汤(骨头汤)10一20克，料酒5克，香油，大葱100一130克，姜末15克

牛肉大葱馅饺子的做法步骤

步骤 1

按照上面的饺子皮和面配方，面粉和成团，这个和面配方，蒸熟的饺子皮软，口感好，(煮饺全都用凉水和面)盖上保鲜膜，醒面半小时。

步骤 2

面团揉光滑，分成14克一个的小面剂子，滚圆。

步骤 3

牛肉馅先用的花椒水70克左右，带上一次性手套，多抓拌一会，将水分充分的吸收，放入高汤或骨头汤，把肉馅顺时针搅拌，把肉馅儿搅拌上劲儿，放料酒，东古一品鲜酱油，顺时针搅拌，放入蚝油，13香，胡椒粉，鸡粉，香油，放到冰箱里冷藏半个小时以上，这样能使肉馅儿的水分凝结。冷藏好后从冰箱里拿出来放入葱花，姜末，搅拌均匀，用擀面杖擀成面片，包入牛肉饭馅，包好的饺子。放到蒸屉上，将蒸锅烧开水。放入蒸屉，大火蒸十分钟。

步骤 4

哈哈，包完了饺子，

步骤 5

包饺子的视频。

步骤 6

将锅内放入适量的水放入花椒烧开，五分到十分钟关火这就是花椒水，放凉就可以加入肉馅线了。

牛肉大葱馅饺子的小贴士

冬季吃牛羊肉最好哦，面有点多，剩下的可以烙点糖饼哦。肉馅儿吸水量不一样。根据自己的肉馅来调节水量。让肉馅儿搅上劲儿。 这个方法调出来的肉馅儿，包包子包饺子，馅饼都很适合，汤汁多，肉馅鲜嫩。如果没有高汤或骨头汤可以全都用花椒水。

菜谱创建时间：2018-12-23 00:26:10