面包机超省事小白也做无添加黑麦馒头

作者： 彭玄霏

虽然是南方人但是不喜欢吃白米饭喜欢各种面食，现在孕期，血糖偏高，不敢买外面的精面吃，就想着自己折腾粗粮做，买了5斤黑麦粉想着折腾完。 从来没从来没做过面食，参考了厨友的方子，为安全起见，连苏打粉都没加，健康。这是第一次试着做馒头，记录下。 用面包机和面和发酵真的是超省事，而且很简单。小白新手也没有任何压力。只需要在分割面团的时候动下手就可以了。图片看上去形状不是很工整是因为没有用到任何工具，直接拿面包桶里的面团用手搓出椭圆团子蒸的。所以整个弄完，只需要洗下手和面包机桶就可以了。

用料

• 酵母 5克
• 水 少量备用（根据不同面粉吸水程度添加）
• 牛奶或温水 250ml
• 木糖醇 26克
• 鸡蛋 1只
• 黑全麦粉 250克
• 全麦粉（也可全部用黑全麦） 250克

面包机超省事小白也做无添加黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好。把鸡蛋打进面包机桶里。

步骤 2

把牛奶放微波炉里热20秒，温度不超过40度（不烫手），把酵母放进牛奶搅匀，让酵母醒醒。粗粮考虑到口感，还是用牛奶好吃点。

步骤 3

把面粉秤好放进面包桶。把木糖醇放进去。

步骤 4

开启面包机的发面团功能，慢慢的把加了酵母的牛奶加入面粉中，然后看面粉的吸水情况再添加水。水慢慢加。面粉可以揉成团就不要加了（如上图）。水少了可以加，面粉少了就不太好加了。

步骤 5

接下来就不用管了，等面包机工作完成。这时候面团大概是之前的两倍大。按下去不回弹。

步骤 6

拉扯是这种感觉，然后再开启面包机再和15分钟面团，面就发好了

步骤 7

为了不黏和免于洗垫板，下面垫了油纸。家里没有那种做面食的案板，就这面包桶把面团揉成团放进锅里

步骤 8

盖上盖子，让面团在锅里醒15分钟（这一步很重要，一定要做！）。开大火蒸20分钟。关火后再等10分钟后揭盖（为了不让馒头回缩）。 粗粮馒头没有白面馒头发的那么大，但是一揭开盖子，满屋子都是纯正的麦香味。喜欢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

步骤 9

搓成圆形团子的，蒸出来好像窝窝，哈哈

菜谱创建时间：2018-12-22 22:08:15