辣白菜（果语料理机版）

作者： 芥末jiemo

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用料

• 白菜 2个（约十斤）
• 粗盐 适量
• 大葱 一段或者小葱几根
• 姜 一小块
• 辣椒粉 适量
• 糯米粉 两勺
• 梨 半个
• 苹果 半个
• 大蒜 一头
• 韭菜 十几根
• 鱼露 四勺
• 虾酱 两勺
• 白糖 两大勺
• 洋葱 四分之一

辣白菜（果语料理机版）的做法步骤

步骤 1

大白菜两个，根部一切四瓣，顺叶子掰开，每片叶子之间撒粗盐，腌一晚上，中间翻动几次。

步骤 2

冲洗干净表面盐分，控水几个小时备用。

步骤 3

白菜控水的时候，来做辣酱糊。两勺糯米粉，一大碗水搅匀，放锅里搅拌几次烧开，放入四勺白糖，放凉备用。（这个步骤忘了拍照）

步骤 4

做辣白菜果蔬糊：白萝卜半根、胡萝卜一根，葱白一段或者小葱几根、韭菜十几根、洋葱四分之一、姜一小块、大蒜一头、梨半个、苹果半个。 ❤️除了韭菜和萝卜，其他材料都放入果语料理机，最小孔搅成泥，

步骤 5

大蒜

步骤 6

梨

步骤 7

大葱洋葱

步骤 8

胡萝卜我也放料理机搅碎了，可以切丝

步骤 9

果语料理机最小孔绞成泥状

步骤 10

虾酱两勺也放料理机搅碎

步骤 11

鱼露四勺，加入果蔬糊。加入凉至温的糯米糊，搅匀。

步骤 12

适量韩式辣椒粉，（喜辣的多放，这个辣椒不太辣），白萝卜切丝，韭菜切段放入

步骤 13

带一次性手套，控好的白菜每片叶子之间抹上辣酱糊。码入容器。泡菜盒子最好。我用玻璃罐子。

步骤 14

码好，瓶口密封盖好盖子。温度十度左右发酵15天。温度高的话，室温发酵两天后放入冰箱冷藏发酵。发酵好的辣白菜冷藏储存。

步骤 15

这是腌制19天的辣白菜

步骤 16

我用的这个牌子调料，某宝有套餐卖

菜谱创建时间：2018-12-20 22:44:44