咯吱盒—春节必备

作者： 王小洋求很瘦

老公和儿子都特别爱吃的一道春节必备老北京炸货。o(≧v≦)o

用料

• 馅料：
• 胡萝卜 四斤
• 香菜 四斤
• 隔年老咸菜 一大疙瘩
• 中筋白面 五大碗
• 生白芝麻 四两
• 姜末 三块
• 面糊：
• 绿豆面 2斤
• 中筋白面 2斤
• 鸡蛋 1个
• 炸时用油 大概两斤

咯吱盒—春节必备的做法步骤

步骤 1

准备馅料

步骤 2

白面，绿豆面按比例混匀，加水、鸡蛋，调的比较稀一点点，类似外面摊煎饼的粘稠度。面糊需要放置半个小时。

步骤 3

香菜切末儿，胡萝卜擦丝，咸菜擦丝。 胡萝卜和咸菜再剁一剁。 先将香菜和咸菜混合在一起，杀水。 等香菜塌秧儿，再混入胡萝卜和姜末。 最后加入白芝麻，拌匀。 一碗一碗的面粉逐渐加入，把馅料和粘糊。

步骤 4

摊面盒。 用电饼铛，明火太旺，不好掌握。 就跟摊煎饼一样，薄厚按自己喜好。 两张为一盒，晾凉后，背靠背放置。

步骤 5

制作。 面皮把好看的一面放在下面，不好看的一面包馅。 馅料用饭铲子铺成合适的厚度。 用擀面杖赶一赶，让面皮和馅料粘合在一起。切成长条，如图。

步骤 6

锅内足够油烧热，拿根筷子下锅冒气泡，就可以下锅炸了。等定型了再用筷子慢慢拨动，期间勤翻面，时刻关注着两面的成熟度。 出锅就吃的可以多炸会儿，存起来慢慢吃的可以欠点火候，因为还要复炸。 这是熟练工种，多弄几次就好了。

步骤 7

每出一锅要先控油，再倒入大盆里。 OK，开吃。刚出锅的特别香～(￣▽￣～)~

咯吱盒—春节必备的小贴士

多做几次就会了。

菜谱创建时间：2018-12-20 22:13:32