【生酮低碳】糯米综合食谱。粽子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米鸡，糯米丸子

作者： 彤喵喵在生酮

下面的重量是按照生酮的标准来做的。每天300g蔬菜，因为我放了10g香菇，香菇碳水很高所以我用了250g菜花。肉类按照50g以上的标准蛋白质准备的，正好是小酮人一天的蛋白质量。下面所有的食谱大概含量是蛋白质51-54g，碳水20g左右。脂肪含量70-75% 先去看小贴士，关于肉碎的。 优点：快手，不用泡糯米，不怕胃疼。 粽叶真的很香，没有的话直接蒸也是可以的。 *洋车前子细粉和纤维的吸水量不一样，细粉的话用6g，原壳纤维用10g 更新：做了粽子，因为写的很详细很长，所以另外发了一个食谱，请去http://www.xiachufang.com/recipe/103862079/

用料

• #糯米
• 菜花 250g
• *洋车前子细粉/原壳 6g/10g
• #主料(选1)
• 排骨 300g
• 牛腩 300g
• 鸡腿 300g
• 肉碎 250-320g
• #腌料
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 芝麻香油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 代糖 适量
• #配料
• 香菇 10g
• 粽叶 4-5片
• 葱 装饰

【生酮低碳】糯米综合食谱。粽子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米鸡，糯米丸子的做法步骤

步骤 1

主料腌制:肉类用上面的腌料腌制2小时。味道要比平时咸一点，可以稍微弄一点点放在微波炉里打热尝尝，或者先把调料全部放好尝味道再放肉里。我用的小勺所以我调料都是2勺。正常是1大勺。

步骤 2

菜花250g打碎加洋车前子壳粉8g，根据你喜欢的粘度就好，这个很随缘。放置。香菇泡发20分钟，切粒，香菇水留用。

步骤 3

来一张全家福

步骤 4

主料腌制好之后，放入香菇拌一下，一起放入菜花米搅拌均匀，如果有多出来的腌料汁全都放进菜花米里，再浇1-2勺香菇水，味道和上色不够就再加点酱油（或者生抽+老抽）。

步骤 5

我用手拌的，已经开始有黏感了。感觉上色不够我又加了1大勺酱油。

步骤 6

拿一个汤盘或者碗，铺上粽叶，把主料放在盘子上，盆里剩下的菜花米铺在肉上，再铺上一层粽叶。

步骤 7

这里教一个小技巧，麻麻告诉我的。用筷子戳几个洞，要戳到最底下。这样蒸的均匀透彻容易熟。

步骤 8

盖上粽叶。

步骤 9

肉碎有两种做法： 第一种是直接和菜花米拌匀，做成肉末炊饭。 第二种是加点洋车前子粉捏成丸子，然后外面滚菜花米，做成糯米珍珠丸子。

步骤 10

锅里放水，放蒸架，再放盘子。大火烧开，水开之后蒸15-20分钟。结束之后可以焖一会。

步骤 11

一次吃一盘都不怕胖啦！

步骤 12

这是一盘的量。按照250g菜花300g牛腩10g香菇计算的，含香油的脂肪，没有其他调料，因为每个人的调料都不一样。 十分介意碳水的可以自己取舍一下，比如不要香菇。 一盘大约570g（不含蒸过之后的水）1200卡，蛋白质57.6，脂肪98.5，碳水23.1。

【生酮低碳】糯米综合食谱。粽子，糯米排骨，糯米牛腩，糯米鸡，糯米丸子的小贴士

#肉碎：因为每个人买的肉碎肥瘦都会有很大的差异。所以如果正好是五花肉就吃250g可以再加点瘦肉。 如果是自己搭配的话建议：240g瘦肉+70g肥肉，这样脂肪和蛋白质的比例刚好。

菜谱创建时间：2018-12-20 15:29:18