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圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕
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作者：
靴子熊猫
用料
圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的做法步骤
步骤 1
先将牛奶、可可粉、咖啡粉混合均匀备用。分蛋，称好材料，粉类过筛，蛋清先放入冰箱冷冻备用，烤箱175度预热。
步骤 2
蛋黄里加入糖、香草精、玉米油搅拌乳化，加入牛奶混合物拌匀，筛入低粉泡打粉，无规则搅拌均匀得到细滑的蛋黄糊
步骤 3
蛋白分三次加入糖，高速打发至提起打蛋头有小弯勾，再转低速整理气泡，得到细腻稳定有光泽的蛋白霜。
步骤 4
先将一勺蛋白用手抽与蛋黄糊快速混合均匀，不讲究手法，混匀就好。再倒入剩下的蛋白霜，用刮刀抄底翻拌均匀，注意动作轻柔不要消泡，得到细腻柔滑蛋糕糊。将蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，轻轻搓几下模具外缘使蛋糕糊分布均匀，轻轻震两下去除气泡，送入烤箱，烘烤30分钟左右
步骤 5
烘烤结束取出震一下，立即倒扣晾凉，保鲜袋扎紧，像这样，冰箱冷藏一夜脱模。
步骤 6
注心部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华打发至较硬挺。用筷子轻轻在蛋糕表面均匀地扎几个小洞，用圆口花嘴挤入奶油。
步骤 7
表面装饰部分淡奶油加入糖粉、咖啡精华、可可粉打至6分左右，淋在蛋糕表面，表面淋面的淡奶油打发状态比较重要，我认为最好看（最像动漫里面的造型）是这样的，像积雪的屋顶一样
步骤 8
发挥想象力装饰。可以撒上奥利奥碎、坚果碎，再在中心摆上奥利奥饼干。
步骤 9
配合圣诞，我这次做了麋鹿造型
步骤 10
切开有惊喜啊，注心的淡奶油使蛋糕体味道更润更有层次，但是也不要贪心灌太多，会腻，根据自己喜好哈
圣诞傻萌麋鹿——摩卡奶油蛋糕的小贴士
也可以直接做成圣诞麋鹿纸杯蛋糕，鹿角和眼睛、嘴是用的市售椒盐脆饼干、彩虹糖和眼睛糖。
菜谱创建时间：2018-12-18 14:30:12
