【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！

作者： 下厨房用户_ps3u

在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！

用料

• 鱿鱼 300克
• 芥蓝 200克
• 生姜 1块
• 干葱 10克
• 蒜瓣 10克
• 小葱 少许
• 虾酱 20克
• 广东米酒 少许
• 淀粉 少许
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 少许
• 花生油 少许
• 糖 适量
• 盐 适量

【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！的做法步骤

步骤 1

芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用；

步骤 2

沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；

步骤 3

虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；

步骤 4

起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；

步骤 5

另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。

菜谱创建时间：2018-12-16 11:36:15