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红米粉奶油蛋糕卷的做法
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红米粉奶油蛋糕卷

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作者: 妍色
妍色

红米粉奶油蛋糕卷的用料

红米粉奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

分离蛋黄蛋白,蛋黄+15g细砂糖搅拌均匀,加入40度左右的蜂蜜

步骤 2

搅打至淡黄色,粘稠,顺滑,体积增大

步骤 3

蛋白分3次加入30g细砂糖,打至湿性发泡

步骤 4

用橡皮刮刀分2次混合蛋黄糊和蛋白糊;然后将米粉筛入,用刮刀或者打蛋器边捞起边混合均匀

步骤 5

烤盘涂薄薄一层黄油,然后放上烘焙纸自然粘住

步骤 6

倒入面糊,没有自然摊平的话就稍加抹平。170-180度,烘烤约15分钟,至表面上色至较深的金黄色,摸起来表面有弹性即可出炉放在网架上晾凉

步骤 7

鲜奶油+20g细砂糖打发至完全不流动,然后涂抹在蛋糕片烘烤时的底部上;从起始端开始涂,慢慢往收尾端开始少涂,最后留2-3厘米不涂

步骤 8

卷起,冷藏15分钟

步骤 9

冷藏好后,用锋利好用的片刀(不用齿刀)切块食用

菜谱创建时间:2011-11-12 10:19:18
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