秒懂，紫薯椰汁千层糕（手残党版）

作者： 郑饭饭的厨房

身边的小伙伴都认为，这个是我做千层糕以来，目前最好吃的方子。马蹄粉推荐双菱（洲星今年质量不稳定，马蹄皮和颗粒问题很突出），椰浆推荐快达（味道更自然一些）。

用料

• 纯马蹄粉 250克（刚好一盒）
• 椰浆 400毫升（刚好一罐）
• 紫薯粉 50克（约半包）
• 白砂糖 200克（大半包）
• 凉水 400毫升+100毫升

秒懂，紫薯椰汁千层糕（手残党版）的做法步骤

步骤 1

首先把马蹄粉分成2份，每个125克。

步骤 2

拿出一份马蹄粉，把椰浆全倒进去，边倒，边搅拌

步骤 3

然后加入100毫升凉水，搅拌均匀，放一旁备用（我们称之为小白）

步骤 4

把另一份马蹄粉拿出来，往里面加紫薯粉50克，白砂糖200克，还有凉水400毫升，搅拌均匀。（我们称之为小紫）

步骤 5

做好的小白和小紫，不要马上蒸，因为纯正的马蹄粉都是有颗粒的，让它们先泡半个小时以上，期间有空可以搅拌一下，以便溶解。

步骤 6

用最大火煮水，盘子可以先架上去预热，盖上盖子，等水开了，就可以铺第一层。

步骤 7

每次勺进去前，都要先搅拌一下粉浆（小白或者小紫），每层不需要蒸太厚，刚好覆盖一层即可。

步骤 8

盖上盖子，最大火，每层大概蒸5分钟左右。（这个只是一个参考，因为蒸多久，决定因素是比较多的，例如火力、锅的气密性、一层的厚度等等。所以最终时间，是以凝固为准）

步骤 9

如此重复，一层凝固之后，再铺下一层。最后一层，蒸10分钟左右。

步骤 10

蒸好之后，一定要彻底放凉，才能切

步骤 11

放凉之后，就可以把千层糕弄出来，开始切。

步骤 12

切好，摆盘，拍照，发朋友圈，然后开吃！

秒懂，紫薯椰汁千层糕（手残党版）的小贴士

1.紫薯粉可以用其他冻干水果粉代替，用量比例不变。但用抹茶粉、可可粉、咖啡粉的，这些本身带有苦味的，就要注意了，建议不要用太多，20-30克左右就可以了。另外白砂糖也要用250克左右，以缓解苦味。 2.纯正的马蹄粉，都是有颗粒的，做好的马蹄粉浆，不能马上用来蒸，必须要让它泡半个小时以上的，泡时间越长，融化效果越好。（当然要求高的话，可以过一下筛子，把颗粒捏开） 3.每层蒸5分钟左右，这个时间要根据每层的厚薄程度和锅的密封程度，还有炉火的火力，都有关系的，最终时间以凝固为准。最后一层要比之前多蒸5分钟。 4.蒸好的椰汁千层糕，不要马上切，要彻底放凉的，才能切。热的时候切，它内部还没有完全凝固，层与层之间容易分离的。

菜谱创建时间：2018-12-12 15:57:07