爆炒肥肠

作者： 会灰的鱼儿

用料

• 肥肠 适量
• 青椒 三个
• 红椒 三个
• 干辣椒 两颗
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 耗油生抽老抽 适量

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠提前处理好，斜刀切块，

步骤 2

准备好青椒和红椒

步骤 3

斜刀切块备用，

步骤 4

葱姜蒜干辣椒切末，

步骤 5

油锅烧热，下葱姜蒜末炒香

步骤 6

加入郫县豆瓣酱，

步骤 7

炒出红油

步骤 8

倒入肥肠继，加一点点的料酒继续翻炒，

步骤 9

尽量将肥肠上的油都爆出来，

步骤 10

倒入青椒和红椒

步骤 11

加入适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，不可加凉水，

步骤 12

好吃又下饭的爆炒肥肠，

爆炒肥肠的小贴士

1，买回来的新鲜肥肠，加盐和面粉干揉两三分钟，再用清水冲洗，内外反复清洗干净，放进锅里加水，生姜，料酒，花椒，八角，大火烧开煮30分钟左右，就好了， 2，加了郫县豆瓣酱和生抽老抽，后面翻炒就不需要再加盐了，否则会咸，

菜谱创建时间：2018-12-11 20:36:38