云南老味道过桥米线

作者： 璟華

一直很喜欢吃米线，这下可以放心吃啦！食材在超市就能买到，操作也方便快捷。现在只想自己在家做着吃，味道绝对盖过外面的米线！每次必须吃两碗😄喜欢吃云南味道米线的朋友可以大胆尝试哦！

用料

• 干米线 120克左右
• 鹌鹑蛋 依喜好添加
• 下架鸡 半只
• 宜宾颗脆芽菜 依喜好添加
• 香菜 依喜好添加
• 豆芽 依喜好添加
• 油麦菜 依喜好添加
• 干豆腐丝 依喜好添加
• 墨鱼丸 依喜好添加
• 韭菜 依喜好添加
• 盐 少许
• 麻油 出锅后，依喜好添加
• 醋 出锅后，依喜好添加
• 火锅底料或麻辣香锅料 依喜好添加
• 葱姜 少许

云南老味道过桥米线的做法步骤

步骤 1

先把鸡肉放开水锅里过下水，然后捞出放一边。

步骤 2

把鸡肉块放进电锅里开炖，放葱姜少许，添凉水适量即可。

步骤 3

我用的是多功能电炖锅，2-3小时炖好，也可以用高压锅炖。

步骤 4

这时可以炼鸡肉上的肥油，做好放置一边备用。

步骤 5

把豆芽，油麦菜，干豆腐丝洗好切好，韭菜放热水里翻烫一下，鹌鹑蛋煮好剥皮待用。将泡好的米线在锅里单独煮熟，用筷子能夹断即可，捞出放冷水中浸泡待用。

步骤 6

锅中放少许炼好的鸡油，把墨鱼丸切片放入锅里稍微煎一下。麻料香锅料可不放，此步根据个人口味

步骤 7

把洗好的蔬菜，芽菜以及鹌鹑蛋都放进锅里翻炒。大约炒至八分熟时，向锅里添加炖好的鸡汤。开锅时放入煮好的米线，盐适量调味。出锅。

步骤 8

将米线盛到碗里时放香菜和韭菜，调味的麻油和醋适量，再加一两滴刚才炼好的鸡油。👌老味道云南过桥米线就可以开吃啦！色香味俱全，操作简单，喜欢吃米线的朋友一定要做哦！

云南老味道过桥米线的小贴士

*米线需要提前浸泡半天*煮的时候不要煮的太长时间，因为捞出后还要再次放锅里煮哦。

菜谱创建时间：2018-12-01 21:52:40