虾酱蒸窝窝头（海鲜大餐直播菜单）

作者： 司马燕子

这是青岛的一道特色菜，很下饭。

用料

• 虾酱 3勺
• 鸡蛋 1个
• 葱花 15克
• 玉米面 300克
• 黄豆面 200克
• 面粉 100克
• 水 300毫升
• 泡打粉 1克
• 花生油 10克

虾酱蒸窝窝头（海鲜大餐直播菜单）的做法步骤

步骤 1

腌制好的虾酱挖两勺。

步骤 2

切葱花。

步骤 3

加一个鸡蛋。

步骤 4

搅拌均匀后加花生油。

步骤 5

继续搅拌，融为一体。

步骤 6

玉米面黄豆面面粉的比例是3:2:1比较合适。加水泡打粉活成面团，醒30分钟。

步骤 7

从面团上拽一块面，双手揉圆。

步骤 8

放在左手，右手大拇指戳一个洞。在手上转圈。做成窝头的形状。

步骤 9

尽量大小均匀。凉水上锅，开锅后蒸30分钟。

步骤 10

30分钟后出锅。装盘可以开吃了。

步骤 11

想吃松软点的就需要和面时候水多一点。如果想吃硬的就水少一点。

虾酱蒸窝窝头（海鲜大餐直播菜单）的小贴士

1.窝窝头的比例已经实验多次，不建议随意更改比例。如果豆面多会发硬。 2.水量不是绝对的，可以在这个基础根据面粉吸水性增减。 3.加泡打粉是为了松软。你也可以加酵母。酵母发酵比较慢。

菜谱创建时间：2018-11-30 16:24:24