松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）

作者： 纯圆皇后本尊

松叶蟹日料传统三吃：蟹腿刺身、蒸食、烤食 松叶蟹的鲜甜本味被完全体现出来！

用料

• 松叶蟹 1只

松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）的做法步骤

步骤 1

松叶蟹宰杀方法非常简单，看我前面发的《松叶蟹拆饭》那篇里面有详细教程，主要就是从眼睛边上掀开盖子，去除蟹腮和蟹嘴，小水流冲洗一下即可

步骤 2

吃法一：蟹腿刺身 切掉左右两边最为粗壮的长腿

步骤 3

竖着拿蟹腿，用刀沿着蟹腿外侧边缘凸起处，切开一条宽口，露出蟹肉即可，不要切掉蟹肉，然后用小刀从宽口处伸进，刮开蟹肉，使蟹肉与壳分离

步骤 4

再用剪刀从蟹腿根部附近横向剪开蟹腿壳，完整的蟹腿就出来了

步骤 5

之后用纯净水冲洗一下蟹腿，再放进冰水中浸泡蟹腿10分钟

步骤 6

松叶蟹腿的松就算是支棱起来了，捞出控水就可以沾酱油山葵，或是柚子醋，一口入嘴了，冰凉鲜甜

步骤 7

吃法二：蒸食 剩余蟹身100℃蒸20分钟

步骤 8

然后将剩余的蟹腿蟹钳剥壳，上图右上角就是剥好的蟹腿，趁热吃最香最甜

步骤 9

吃法三：甲罗烧 将蟹盖清理干净，作为容器，将蟹身肉全部剥出，蟹黄也单独放小碗里面，备用

步骤 10

烤盘，烤炉，瓦斯炉均可，将蟹黄铺在蟹肉上直接烤蟹壳，中小火满烤，不时翻动一下蟹肉，拌匀蟹黄与蟹肉，加热至蟹黄冒小泡就烤好了

步骤 11

趁热用小勺一口一口挖进嘴里，那滋味真的的无与伦比的鲜香腻口，最爱甲罗烧啦！

松叶蟹雪蟹板蟹（日式经典三吃）的小贴士

1.选松叶蟹一定要按蟹腿，按着不软就比较壮实，蟹身相对也比较饱满 2.松叶蟹算是非常不凶猛的螃蟹了，也是我唯一敢活体宰杀的螃蟹 3.劈生蟹壳时，一定要注意角度，竖直拿蟹腿，抵在案板上，让案板受力，用刀尾部卡在蟹壳，一点点往下劈，一定小心角度控制好就不会伤到手

菜谱创建时间：2022-02-21 10:48:04