地瓜面包

作者： 食a色

什么地方把红薯叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。

用料

• #面团料
• 高筋面粉 75克
• 全麦粉 25克
• 糖 5克
• 盐 1/8小勺
• 酵母 2克
• 地瓜泥 25克
• 牛奶 55克
• 黄油 5克
• #馅料
• 地瓜泥 100克
• 糖粉 10克
• 黄油 5克

地瓜面包的做法步骤

步骤 1

面团料

步骤 2

将除黄油外的面团料倒入大碗

步骤 3

搅拌至略光滑，加入黄油

步骤 4

继续搅拌至拉膜

步骤 5

放入大碗，基本发酵约80分钟

步骤 6

准备地瓜馅料

步骤 7

地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油

步骤 8

拌匀，备用

步骤 9

面团发酵完成

步骤 10

分割成3等分，滚圆，

步骤 11

包入馅料

步骤 12

松弛10分钟

步骤 13

用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟

步骤 14

用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟

步骤 15

放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

步骤 16

表面金黄，出炉

步骤 17

稍凉，装盘食用

地瓜面包的小贴士

用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。 发酵时间需根据实际温度酌情调整。

菜谱创建时间：2018-11-30 06:42:13