温州瘦肉丸，有详细比例

作者： 那年丶盛夏

毕竟北京买不到，就只能自己想办法做。以下有详细配料比例，可供喜欢吃的小伙伴参考。按照比例绝对不会失败，亲身试验很多次得出来的

用料

• 猪肉 1200克
• 红薯淀粉 450g
• 鸡精 10g
• 盐 30克
• 泡打粉 12克
• 料酒 30g
• 水 320克
• 胡椒粉 8g可不加
• 紫菜 少许，汤底
• 榨菜 少许，汤底
• 香菜 少许，汤底
• 芹菜 少许，汤底
• 老抽 可放可不放

温州瘦肉丸，有详细比例的做法步骤

步骤 1

先在菜市场买猪瘦肉，我买的是猪里脊，让他给你搅碎了，记得让他给你过2遍，这样肉拿回来就不用在剁了，吃的时候还有颗粒感，完美！

步骤 2

做法步骤， 1.先把肉放在一个大碗里面，方便搅拌 2.先放水，搅拌均匀，然后再放淀粉，在搅拌均匀，再放水，直到放完。要有层次，这样好吃一点 3.在搅拌的过程中放入上述调料，盐，鸡精什么乱七八糟的，具体看上面的用量放 4.泡打粉记得最后放！最后放！别问我为什么，我也不知道！ 5.图一图二的差别是放了生抽，我个人觉得白肉好没色泽，可以不放。手机照的颜色有点深，具体的肉肉还是看着很有食欲滴 6.汤底的话，我用的是紫菜，香菜，芹菜，榨菜，一点盐，鸡精，醋。仅供参考 7.关于搅拌肉，可以用搅拌物件，顺时针弄，但是本人不讲究，直接用爪子，方便快捷，跟弄面粉团子一样的揉捏，啊哈哈 8.用上述的攻略做的瘦肉丸，不会太弹，但是肉多，吃过的都说好吃，想要吃特别劲道的可以在适度加一点红薯粉。 好了该说的都说了，不容许吐槽，有小脾气的，有不懂的可以问，嗯，说完了。

步骤 3

成品

步骤 4

图四随便拍的，放了混沌，小白菜，为了省事就直接大乱炖了，丑是丑了点，但是很好吃，等我发现更好的吃法，在上传。

菜谱创建时间：2018-11-18 22:40:14