罗马盾牌饼干

作者： 厨神如画V

这是一款外形非常有特色，味道又特别好吃😋的一款饼干，香香脆脆停不下来 配方大概是160-200块的量 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 饼干圈
• 黄油 100克软化
• 糖粉 90克
• 蛋白 65克
• 盐 1/4茶匙
• 低筋面粉 200克
• 杏仁馅
• 黄油 30克
• 麦芽糖 35克
• 糖 25克
• 盐 一小撮
• 杏仁片 50克

罗马盾牌饼干的做法步骤

步骤 1

主锅插蝴蝶棒，放入100克软化的黄油（手指一戳可以戳个洞的状态）、90克糖，1分钟/速度4搅拌，中途可以暂停将锅壁的刮到锅底。

步骤 2

加入65克蛋白，设定10秒/速度4 加入1/4茶匙的盐，和200克低筋面粉，设定1分钟/速度3，搅拌均匀

步骤 3

裱花袋套在一个大点儿、深点儿的杯子上。用刮刀将面糊挂入裱花袋。

步骤 4

裱花袋尖，剪一小口，用刮刀板将粘在裱花袋壁的面糊刮干净。

步骤 5

在铺了烘培纸的烤盘上，挤出一个个大小均匀的圆圈。我挤了三盘多一些

步骤 6

将39克黄油、35克麦芽糖、25克糖、一小撮盐放入干净主锅，5分钟/100度/速度1融化。 加入杏仁片，用刮刀拌匀，倒出在揉面垫上刮成薄薄的一层。

步骤 7

烤箱预热155度 撕一小块杏仁馅料，填入饼干圈内。

步骤 8

全部填完

步骤 9

放入预热到155度的烤箱中，15分钟左右，根据自己烤箱脾气，烤到颜色变深一些即可出炉。 如果两层同时烤，中途需要交换上下两层位置，时间会适当增加。

步骤 10

一口咬下去，咔嚓，香脆无比。

菜谱创建时间：2018-11-16 00:35:57