红糖枣泥核桃软欧

作者： 顺德猫叔

一直很喜欢红枣的味道，想吃枣泥磅蛋糕，可是磅蛋糕那油量让人却步，想吃枣泥核桃糕，可一想到会烫伤又犹豫了，今天在浏览下厨房时看到啊呜的红糖核桃软欧（整形可以参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100627322/）想起冰箱里的枣泥，于是尝试性地添加了枣泥，调整了一下水份，结果味道出奇的好，连我家挑剔的大爷也说好吃，让我明天再做点。我想说，你来炒枣泥么？！枣泥另开一个方子说明

用料

• 枣泥 75克
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 老面 55克
• 酵母 2克
• 红糖 17克
• 盐 2.5克
• 水 145克
• 黄油 10克
• 馅：红糖30克，核桃90克，桂圆干15克
• 老面需提前一天做：中筋粉100克，水64克，酵母1克，盐2克揉匀室温一小时后冷藏发酵15～17小时，多余的老面放冷冻可保存一个月。
• 枣泥做法：红枣泥净去核，加水煮至软烂，用筛网压出枣泥，枣子皮扔掉，枣泥小火炒到干身，能手捏不粘的状态

红糖枣泥核桃软欧的做法步骤

步骤 1

材料称份量，这是两倍的量，上面白色的是老面

步骤 2

核桃烤香备用，我用微波炉低火几分钟

步骤 3

后油法揉至光滑出手套膜，一发。 发好后折叠排大气泡，分成两个面团，滚圆松弛15分钟，包馅，整形，二发

步骤 4

筛粉，割包

步骤 5

220度8分钟，160度16分钟。

步骤 6

出炉冷却

步骤 7

非常好吃

步骤 8

还是好吃

红糖枣泥核桃软欧的小贴士

风炉热风模式205度8分钟，150度16分钟

菜谱创建时间：2018-11-06 20:46:55