香辣卤鸡爪

作者： 1985珞书萌

香辣卤鸡爪是看剧神器!卤鸡爪简单好做，想吃随时做。

用料

• 鸡爪 20只
• 小米椒+干辣椒 根据口味自定
• 老抽 2勺
• 盐 适量
• 姜 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 4片
• 冰糖 4粒
• 大葱白 3—4段
• 八角 8个
• 李锦记卤水汁 3勺
• 草果 2个
• 生抽 3勺
• 桂皮 2块
• 料酒 2勺

香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗干净，剪掉指甲。用白酒+水泡干净血水。（反复两次，主要目的是去腥）

步骤 2

把所有材料放进去锅里煮。我是放入铁锅里煮，感觉会发黑。下次换不锈钢锅煮。

步骤 3

水一次性加够，大火煮开后关小火煮15—20分钟左右。也不要煮太久，太久鸡爪皮会裂开影响美观。最后再大火收汁。必须大火收汁，要不然鸡爪上不了色。

步骤 4

捞出冷却，防止黏连。

香辣卤鸡爪的小贴士

1、去腥，这一步很重要。不要怕麻烦，必须要用白酒反复清洗，洗掉血水。 2、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头。

菜谱创建时间：2018-11-01 10:02:51