外酥内软的手撕葱油饼

作者： 看风景的人-Ruby

面包机和面，烫面+发面的结合，让这个葱油饼外酥里软。层层撕开吃的过瘾。做过很多次的葱油饼，如今成了我的保留方子。

用料

• 中筋面粉 2cup（约300克）
• 盐 1/4小勺（约1-2克）
• 植物油 1小勺（约2克）
• 80摄氏度左右开水（比手温烫些） 3/4 cup+2大勺（约210毫升）
• 酵母 1/4小勺（约1克）
• 小葱 1-2根
• 额外一些盐和油用于擀面

外酥内软的手撕葱油饼的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，植物油和热水放面包机里，揉面档揉面

步骤 2

面包机揉面的过程中，同时加入1/4小勺酵母（此时加的目的是防止开始的时候热水太烫酵母易失效。和面的过程中热水和面粉接触混合，面团温度没那么热）

步骤 3

面包机揉面结束后，关掉面包机，醒发30分钟-1小时

步骤 4

取出，擀薄片，撒油，盐，葱花适量

步骤 5

卷起，切薄段

步骤 6

每3段叠一起，压扁

步骤 7

擀薄

步骤 8

油锅烧热后放油，油热后放入擀薄的饼，中火煎两面三色

步骤 9

烫面+发面，让这个饼外酥内软

步骤 10

配个牛肉汤，既简单又不简单的一餐～

菜谱创建时间：2018-10-29 14:10:41