蓝莓椰蓉曲奇（附打发椰子油）

作者： Salted_Fish

同学给了一袋蓝莓干 想办法解决掉噻 家里黄油用完了来不及买就研究了一下如何打发椰子油 成品效果超好！面团手感跟黄油版相差无几 想次曲奇家里没有黄油的应急选择 成品也是酥松口感呐

用料

• 椰子油 45g
• 糖粉 20g
• 盐 一小撮
• 全蛋液 25g
• 低筋面粉 80g
• 椰蓉 5g
• 蓝莓干 30g

蓝莓椰蓉曲奇（附打发椰子油）的做法步骤

步骤 1

固态椰子油融化备用 准备一个冰袋（平时买生鲜送的保温冰袋可以冷冻的那种） 选导冷比较好的材质的盆，搪瓷不锈钢都可以 直接把盆放在冰袋上搅拌 从透明液体慢慢凝固 直到椰子油变成顺滑的白色乳霜状即可

步骤 2

从冰袋上取下 盆中加糖粉 用手抽快速抽打成细腻光滑的羽毛状 此时跟打发黄油的状态非常相似

步骤 3

分次加入蛋液打匀 最好是室温蛋液

步骤 4

搅打完成如图 加了鸡蛋液之后非常像打发好的黄油了🌚

步骤 5

过筛低粉椰蓉入盆用刮刀混合成团 加入切碎的果干搅匀

步骤 6

按个人喜好整形，入冰箱冷藏半小时

步骤 7

切片并预热烤箱 烘烤160°18分钟至饼干表面金黄即可

步骤 8

打发过的非黄油版饼干组织也可以很好呐

菜谱创建时间：2018-10-27 00:20:07