海参鸡蛋羹

作者： 懒懒LL

小蔡海参鸡蛋羹！ 细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了~

用料

• 海参 只
• 鸡蛋 个
• 小葱 根
• 盐（牛奶） 克
• 海鲜酱油

海参鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀，海参切片备用

步骤 2

加入一点点盐（牛奶）调味。根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。 用网筛过滤一下，蛋液会更细腻一点。

步骤 3

蒸锅中倒入水烧开后，放入蛋羹，盖上保鲜膜，上面用牙签扎小孔。改中小火蒸8分钟

步骤 4

在5分钟左右的时候，蛋羹成略凝固状态，这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟（海参制作时间不可太长，营养会流失）直至完全凝固。

步骤 5

蛋羹出锅后分别加入海参生抽和香油，撒上葱花。（甜味的不用）

海参鸡蛋羹的小贴士

温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。 蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。 如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。 入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。

菜谱创建时间：2018-10-26 17:43:32