一刻钟快手菜：芹菜香干肉末蛋炒饭

作者： May_April

下班回家觉得有点累了，不想大动干戈，更不想洗很多碗和锅，于是就做了这个有肉有蛋有豆制品和蔬菜的炒饭～ 只洗一次锅，一个碗，一个菜板一把刀～ 别人还在寻思点个什么外卖的功夫，我们就已经吃上饭啦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 芹菜 4根（细的）
• 豆干 4小片
• 肉糜 150g
• 剩米饭 1小碗
• 姜 2片
• 葱花 少许，可以没有
• 朝天椒 1颗，可以没有
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺（一人份）
• 老抽 一丢丢，可以没有

一刻钟快手菜：芹菜香干肉末蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

5分钟准备工作：芹菜洗净抽丝切细条，再切丁，推到案板最右边（不要占用碗！不然要多洗一个）；豆干切小块，我不喜欢太碎的就没切丁，推到芹菜丁的附近；姜切两片，葱花切好，辣椒随意切一下，（可以用老干妈代替，也可以不放辣）

步骤 2

为了只洗一次锅，我们从炒蛋开始，为了只洗一个碗，请用一个稍微大一些的碗打蛋～热锅冷油，中火，倒入打散了加了少许盐的鸡蛋，1分钟后稍微凝固就划散盛出来，以免口感太老。

步骤 3

3分钟炒一个基本款的蛋炒饭：下一丢丢油，下葱花，炒香之后下米饭，生抽一点点，炒匀就盛出，还是之前打蛋的那个碗～

步骤 4

不用洗锅，不用关火，继续一点油，倒入肉末，淋料酒，炒散，加入生抽调味老抽上色，把案板上剩余的食材都倒进去，翻炒。

步骤 5

把之前的基本款蛋炒饭倒进去一起翻炒。炒匀就可以了，尝尝咸淡，盛出来，1分钟拍个照，开吃～

一刻钟快手菜：芹菜香干肉末蛋炒饭的小贴士

关于隔夜米饭：我都是做一人食，每天煮米饭很麻烦，于是一次煮一周的米饭，趁还温热，用保鲜膜包好一份一份的量，放进冷冻室，注意是冷冻。吃的时候取出一份，室温放几分钟，撕掉保鲜膜（刚取出来立刻撕会比较困难），微波炉叮2-3分钟即可～

菜谱创建时间：2018-10-23 01:21:05